Les Jardins de Coppélia sont heureux de vous annoncer l'ouverture imminente de leur tout nouveau restaurant : la Ferronnerie ! Un lieu d'épicuriens tourné vers une cuisine généreuse et gourmande accompagné de son bar à vin avec une sélection mettant à l'honneur des vignerons bio et indépendants. Pour sublimer cette expérience, nous avons le plaisir de collaborer avec le Chef exécutif consultant Lilian Douchet, ancien candidat de Top Chef, qui apportera sa signature culinaire et son savoir-faire à cette nouvelle adresse gourmande de 70 couverts. Nous cherchons un/une second(e) de cuisine passionné(e) et dynamique pour épauler notre chef et faire briller notre cuisine. Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec la direction des établissements du groupe et en collaboration avec notre chef exécutif consultant et notre chef, vous serez en charge de la production culinaire de La Ferronnerie, veillant à offrir une expérience gustative inoubliable à nos clients. En tant que second(e) de cuisine, vous aurez les responsabilités suivantes : Gestion des stocks et approvisionnement - Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs en favorisant les producteurs locaux et les circuits courts - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock - Dresser un inventaire mensuel des produits disponibles en réserve - Organiser le stockage des denrées en respectant les dates limites de consommation Production culinaire - Proposer et concevoir de nouveaux plats en respectant des ratios établis avec la direction des établissements et le chef exécutif consultant - Organiser la production de travail et de mise en place - Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir - Contrôler la qualité de la production des équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier - S'adapter aux rythmes différents des services - Participer à l'élaboration de banquets, de buffets. dans le cadre d'événements particuliers ou de réceptions diverses Management et encadrement des équipes - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine - Veiller à la bonne tenue de la cuisine - Veiller à votre bonne tenue personnelle et à celle des employés - Garantir les standards de qualité, de rapidité, d'organisation et de rigueur pour assurer un maximum de satisfaction client - Travailler de concert avec l'ensemble des services et la direction des établissements dans l'intérêt de l'entreprise - Respecter un budget global défini par la direction (approvisionnement de matières premières, petit matériel, recrutements, etc.) Poste à pourvoir en CDI à partir du 7 Juillet 2025 Type d'emploi : CDI Type d'emploi : CDI Rémunération : à partir de 2 800,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 07/07/2025