Vos missions : - Conception de menus originaux, savoureux et diététiques - Sélection de fournisseurs locaux - Création et suivi des fiches techniques - Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais et le respect de la chaîne du froid. - Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats afin qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …) - Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette) - Maitriser les coûts - Surveiller et optimiser la gestion des stocks - Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …) - Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement - Piloter une équipe de 6 personnes (Réaliser les plannings / donner du feedback / réaliser les inventaires / dispacher les commandes / créer une atmosphère professionnelle et respectueuse dans le verbe et la posture) - Etre un ambassadeur de sa cuisineVotre profil : - Organisé(e) - Créatif (ve) - Bonne communication - Esprit d'équipe - Polyvalent(e) - Rigoureux (se) - Respectueux (se) - Maitrise de l'outil informatique à minima (outlook / saisie dans excel)