La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe ! Ce que l'on vous propose : CDI 35H Du lundi au vendredi : 07H30 - 15H30 13ème mois RTT Prime PSM, Prime Pénitentiaire Le poste de Chef de production sur le mess consiste à assurer la production des repas pour l'Administration Pénitentiaire, assimilable a un restaurant d'entreprise. Ce que vous ferez concrètement : Réaliser la production des repas (chaudes et froides) pour 90 couverts sur le service du midi Gérer la construction et l'adaptation des menus suivant les besoins Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières Diriger les équipes de cuisines (3 personnes) et assurer la bonne exécution des consignes Réaliser les inventaires et les clôtures de fins de mois (gestion des budgets, suivi du cout alimentaire...) Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons : Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine Vous êtes un manager d'expérience Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme Vous avez des connaissances en gestion financière Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office Vous aimez le travail en équipe Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous Une expérience en restauration collective serait appréciée