Dans le cadre d'un remplacement, le Mercure Paris Centre Tour Eiffel, recherche un(e) assistant(e) responsable restauration en CDI.Vous participerez à la prise de réservation des groupes par téléphone, fax ou Internet afin d'optimiser les ventes de chambres en respectant la politique commerciale de la marque et de l'hôtel, vos principales missions seront :Relation clientèle Optimiser la satisfaction des clients par votre attitude conviviale, votre disponibilité et votre présence assidue sur le terrainBooster la qualité des prestations de service au clientSuivre et développer le plan d'action établi avec le Responsable RestaurationOrganiser et superviser les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit en respectant les exigences clientAssurer le traitement des réclamations clientsEncadrement et organisationManager et motiver vos équipes (formation de proximité, partage des objectifs, entretiens annuels...)Être force de proposition sur les prestations de restaurationFaire vivre les standards de la marqueAssurer la planification et l'organisation du service en fonction de l'activité en vous assurant des contraintes légalesRéaliser les plannings de l'équipe restauration en collaboration avec le Responsable RestaurationAssister le Responsable lors des réunions de travail, d'information et d'échanges avec les équipesGestionAssurer le suivi et l'animation du plan d'action pour développer les indicateurs du département (CA, RPS, marge)Assurer les inventaires en fin de chaque moisAssurer le respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion, d'hygiène et de contrôle selon les référentiels d'audit interne de la marqueHygiène et sécurité Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP,Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition, Cette liste n'est pas exhaustive et est amenée à évoluer en fonction du profil, des compétences et de l'organisation.