Sous la responsabilité du Directeur, vous optimisez l'organisation et la gestion du rayon Boulangerie libre service ainsi qu'une boutique traditionnelle indépendante.A ce titre vous êtes garant(e) d'un niveau optimal d'accueil, de conseil et de satisfaction des clients.   Vous effectuez la fabrication des différents pains au sein du laboratoire, ainsi que la cuisson du pain, de la viennoiserie.   En véritable commerçant(e), vous gérez votre compte d'exploitation (chiffre d'affaires, marges, frais de personnel, négociations fournisseurs, stocks, etc.), et assurez l'approvisionnement ainsi que le développement des actions promotionnelles.    Vous veillez à la saisonnalité et proposez des produits différenciant adaptés à la demande clients. Vous êtes responsable du respect des normes et règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.   Vous managez votre équipe constituée de 3 boulangers et 2 vendeurs  que vous motivez grâce à votre implication, votre dynamisme et votre goût des produits: gestion du planning, animation de l'équipe, garant des politiques diverses, formation de l'équipe au quotidien. .