Désosser la viande conformément aux normes établies. Préparer des pièces de viande. Déterminer les quantités et les coupes de viande nécessaires. Nettoyer et entretenir les outils et l'équipement. Connaissance des normes de sécurité alimentaire. Capacité à suivre des instructions précises et à maintenir des normes de qualité. Compétences en communication pour travailler efficacement en équipe. Capacité à lever des charges lourdes et à travailler debout.