Piloter le chiffre d'affaires, la marge et les indicateurs de performance Définir et mettre en oeuvre la politique commerciale (assortiment, promotions, mises en avant) Garantir l'attractivité du rayon (implantation, théâtralisation, propreté, fraîcheur) Assurer la gestion des commandes, des stocks et de la démarque Adapter l'offre aux attentes de la clientèle locale Encadrer, animer et motiver l'équipe du rayon Organiser le travail (plannings, congés, polyvalence) Former les collaborateurs aux techniques de vente, à l'hygiène et à la sécurité alimentaire Évaluer les performances individuelles et collectives Garantir la qualité, la traçabilité et la fraîcheur des produits Maîtriser les techniques de coupe (charcuterie, fromage) et de rôtisserie Appliquer strictement les règles HACCP et les normes d'hygiène et de sécurité Veiller au respect des DLC/DLUO Assurer un accueil et un conseil client de qualité Gérer les réclamations et fidéliser la clientèle Valoriser les produits par le conseil et la dégustation (si applicable)