Référence CSP: O083250/626000695 CUISINIER DE RESTAURATION SCOLAIRE * Préparer les matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, ...) * Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. * Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'½uvre et des desserts. * Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance. * Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces. * Rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation. * Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP et garantir la sécurité alimentaire dans le service de restauration. * Participer à la définition des besoins en matériels et des équipements de la restauration scolaire. * Participer aux nettoyages quotidiens des locaux et matériels et effectuer durant les permanences des tâches d'entretien approfondi.