Référence CSP: O037241/204000299 La Ville de Joué-lès-Tours recherche un agent relevant de la filière technique de catégorie C, à temps plein, pour pourvoir le poste d'un.e Responsable satellite « SELF ». Management : Nombre d'agents à encadrer : 1 à 8 Catégorie des agents encadrés : catégorie C Conditions d'exercice des missions : * Lieu de travail : Restauration Municipale * Contraintes spécifiques du poste : * Port de la tenue vestimentaire appropriée obligatoire * Rythme soutenu au moment des repas * Pénibilité physique : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid * Respect des règles de sécurité et de la méthode HACCP * Polyvalence dans les tâches et au sein de la Restauration Municipale * Travail sur les centres de loisirs durant la période des vacances scolaires * Horaires de travail : * Réguliers : 8h00 - 15h45 sur 5 jours. Les horaires peuvent être soumis à modification pour des raisons de service * Exceptionnels : durant les vacances scolaires en fonction de l'affectation * Conditions de pose des congés : obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les prévisions de congés sont à planifier en fonction du service et soumis à validation * Conditions de récupération des heures supplémentaires : en fonction des besoins du service * Scénario ARTT : 22 jours par an * Moyens mis à disposition : Travail en équipe Risques et sécurité au travail : * Risques liés aux brûlures (port de gants obligatoire) * Risques liés aux coupures Missions générales du poste : L'agent.e coordonne, gère les activités de distribution et participe à l'animation d'un restaurant de collectivité. Il est le responsable du service de repas sur l'office. * Réaliser l'encadrement de l'équipe * Assurer la réception et le contrôle des préparations culinaires * Assurer l'installation des postes du self * Assurer la commande des repas et la gestion des stocks * Assurer la distribution du plat chaud * Participer à la commission de menus * Assurer le suivi qualité et la remontée des informations auprès du responsable restauration * Assurer la gestion du linge du site satellite Missions Principales Détaillées : * Préparer et compter le matériel pour la distribution des repas en self * Contrôler et réceptionner les préparations culinaires * Participer au dressage et à la présentation des préparations froides (en barquettes) * Participer à la remise en température des plats * Participer au lavage de la vaisselle * Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et des locaux * Renseigner les autocontrôles relatifs à la sécurité alimentaire (HACCP) * Assurer le suivi des enregistrements des autocontrôles * Rendre compte de toute non-conformité * Assurer le suivi et le contrôle des PAI et des spécificités alimentaires Autres activités spécifiques : * Possibilité de participer à des événements festifs