Référence CSP: O032250/627000346 Le Département du Gers recrute un·e cuisinier·e au collège de l'isle Jourdain Françoise Héritier à temps complet, pour le service Restauration Durable Collèges, Pôle Cuisine - Restauration Durable, au sein de sa Direction Collèges, Restauration et Enseignement (Résidence administrative : l'ISLE-JOURDAIN). L'agent·e sera placé·e sous l'autorité hiérarchique de la cheffe du Service Restauration Durable Collèges, du Responsable de pôle, du·de la chef·fe de cuisine et sous l'autorité fonctionnelle du·de la principal·e et du·de la secrétaire général·e de l'établissement. Missions : * Mise en ½uvre des fiches techniques pour la production de toutes les préparations culinaires, dans le respect des règles d'hygiène. * Évaluation de la qualité des matières premières, respect des procédures et réalisation des autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire. * Application des procédures d'entretien des locaux et du matériel. * Réalisation des autocontrôles. * Distribution des repas en sensibilisant les élèves sur le gaspillage alimentaire, l'alimentation biologique et locale. * Application des consignes du projet d'accueil individualisé médical pour l'élève. * Renforcement possible de l'équipe de cuisine dans un autre établissement en qualité de cuisinier·ère. * Remplacement de son·sa chef·fe cuisinier·ère qui encadrera les agents·es polyvalents·es participant à la préparation et/ou à la distribution des repas. * Mission de nettoyage journalier de la cuisine et en tant que de besoin au service restauration. * Aide ponctuelle sur les autres fonctions des agents·es de son établissement.