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- Détail de l'offre 8926551
CUISINIER (H/F) - MAIRIE D'ISLE 87 - Vienne (Haute)
Offre n° 8926551
CUISINIER (H/F) - MAIRIE D'ISLE
87 - Vienne (Haute)
Publié le 15 juin 2024
Référence CSP: O087240/614000791 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. RESTAURATION SCOLAIRE -Préparer les matières premières alimentaires :laver, éplucher, couper, cuire, etc..... - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires - Mettre en ½uvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons, fiches HACCP...) - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...) - Veiller au fonctionnement de la cuisine - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits - Effectuer la plonge - Réceptionner et contrôler les marchandises et contrôler leur conformité(qualité, quantité, température) - Vérifier les denrées fournies avant utilisation - Relever et consigner les anomalies et les retours de produits -Garantir le bon conditionnement des préparations SERVICE - Mise en place de la salle et service des convives dans le respect des règles d'hygiène -Avoir une attitude d'accompagnement auprès des convives -Laver, ranger la vaisselle -Nettoyer, désinfecter les salles de restauration -Respecter les consignes données par le responsable du restaurant scolaire ENTRETIEN ET HYGIÈNE DES MATÉRIELS : - Assurer la propreté constante des locaux - Trier et évacuer les déchets courants, effectuer le tri sélectif - Nettoyage désinfection des équipements de cuisine - S'assurer de la fermeture de toutes les portes et fenêtres avant de quitter les locaux - Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à son supérieur hiérarchique - Ranger méthodiquement les produits après utilisation (et notamment séparer les produits toxiques des autres) Seconder le chef de production MISSIONS SECONDAIRES : Préparation et service lors de réception
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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