Le Philibert recrute son·sa Chef·fe de Cuisine CDI – ouverture prévue courant 2026 – association possible Un projet rare à construire ensemble Tu rêves d’un projet où tu es impliqué·e dès le début, écouté·e, et libre de construire ta vision ? De participer à la naissance d’un lieu singulier, humain et ambitieux ? De poser tes idées, ton équipe, tes méthodes et ta patte dans un cadre où on te donne les moyens de bien faire les choses ? Bienvenue au Philibert, un café-bistrot Parisien, pensé comme un lieu de vie ouvert du matin au soir, qui propose une cuisine populaire revisitée et de saison. Ouverture prévue dans les 12 mois à Paris (intramuros). Tout est à créer : la cuisine, la carte, la brigade, les fournisseurs, les outils, les routines. On cherche notre Chef·fe, qui participera à la conception du lieu, et en deviendra l’un des piliers dès l’ouverture. Ton rôle : créer, structurer, faire grandir Tu seras responsable de la production culinaire, de l’équipe, et de la performance opérationnelle de la cuisine. Tu travailleras en lien direct avec les deux fondateurs : présents, bienveillants, passionnés et à l’écoute. Tu auras les mains libres sur l’organisation, les process, la brigade, les outils, et surtout, la fierté de bâtir une maison qui te ressemble. Concrètement, tu seras chargé·e de : 1. Participer à toute la phase de préouverture : recettes, fiches techniques, choix du matériel, aménagement de la cuisine, tests 2. Mettre en place une organisation rigoureuse et fluide, adaptée à un lieu vivant, ouvert 7j/7 3. Recruter ton équipe (jusqu’à 7-8 personnes), l’encadrer, la former, la faire évoluer 4. Gérer les commandes, négocier avec les fournisseurs, réceptionner les marchandises, piloter les stocks, assurer le suivi administratif (livraisons, factures) 5. Suivre les ratios, optimiser food cost et masse salariale, assurer la rentabilité 6. Garantir une hygiène irréprochable (HACCP) 7. Mettre en place une logique anti-gaspi : valorisation des invendus, limitation des pertes 8. Organiser les entretiens annuels, proposer des revalorisations et accompagner les parcours internes Profil recherché 1. Tu as entre 5 et 10 ans d’expérience en cuisine bistronomique ou gastronomique 2. Tu as déjà tenu un poste de Chef ou de Second confirmé 3. Tu as participé à au moins une ouverture, ou tu as très envie de le faire 4. Tu maîtrises les fondamentaux : commandes, ratios, hygiène, encadrement 5. Tu es organisé·e, rigoureux·se, à l’aise avec les volumes et le rythme 6. Tu sais fédérer une équipe, transmettre, structurer, et faire grandir les talents 7. Tu veux prendre part à un projet ambitieux et humain Ce qu’on t’offre 1. Un rôle clé dans la création du lieu, du sol au plafond 2. Une liberté d’action réelle : carte, staff, organisation, matériel 3. Une ambiance saine : deux patrons cool, présents, engagés 4. Du super matos, un cadre de travail agréable 5. Une évolution rapide, si le projet prend (et on y croit fort) 6. Un intéressement aux résultats, en plus d’un bon salaire de départ Conditions 1. CDI – Statut Cadre – Temps plein 2. Rémunération : à partir de 2 800 € net/mois, selon profil + bonus sur les résultats 3. 5 jours par semaine : 3 services matin/midi + 2 coupures (jours à définir) Avantages : 1. 1 repas offert/jour 2. 50 % du Pass Navigo remboursé 3. Mutuelle 4. Avances sur salaire simplifiées