FICHE DE POSTE : Sous-Chef Junior – Cuisine Gastronomique Mission principale En tant que Sous-Chef Junior au sein du restaurant gastronomique Hélène Darroze à Villa La Coste, vous assistez le Chef et le Sous-Chef dans la gestion de la cuisine et veillez à la bonne exécution du service selon les standards d’excellence de l’établissement. Vous encadrez et animez l’équipe, participez à la gestion des stocks et assurez une qualité constante des plats. Responsabilités principales 1. Gestion et coordination en cuisine * Assister le Chef et le Sous-Chef dans l’organisation de la brigade et le bon déroulement du service. * Superviser la mise en place et s’assurer du respect des consignes établies. * Veiller à la qualité et à la régularité des préparations culinaires, en conformité avec les fiches techniques et les standards gastronomiques. * Assurer le suivi et le contrôle de la mise en place avant chaque service. * Garantir le respect des temps de service et fluidifier la coordination entre les différents postes. 1. Encadrement et management d’équipe * Animer et motiver l’équipe pour maintenir un niveau d’engagement et d’excellence élevé. * Transmettre son savoir-faire culinaire et accompagner la montée en compétences des membres de la brigade. * Communiquer efficacement avec l’ensemble de l’équipe pour garantir un service fluide. * Veiller au respect des consignes et des procédures mises en place par le Chef. 1. Gestion des stocks et commandes * Gérer les stocks de matières premières et contrôler les livraisons. * Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi des approvisionnements. * Veiller à l’optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage. 1. Respect des normes d’hygiène et de sécurité * Appliquer et faire respecter strictement les normes HACCP en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. * Maintenir une organisation rigoureuse des postes de travail. * S’assurer du bon entretien du matériel et des locaux de la cuisine. Profil recherché * Expérience : * Expérience obligatoire en restaurant gastronomique ou étoilé. * Minimum 3 ans d’expérience en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Chef de Partie confirmé. * Compétences techniques : * Excellentes connaissances des techniques culinaires de la cuisine gastronomique française. * Connaissance approfondie des différents postes d’une cuisine et capacité à les gérer. * Sens aigu du dressage et souci du détail. * Capacité à travailler efficacement sous pression. * Compétences interpersonnelles : * Leadership naturel et capacité à gérer une brigade. * Bonnes compétences en communication et sens du management. * Esprit d’équipe, rigueur et organisation. * Créativité et passion pour la gastronomie. * Langues : * Français requis. L’anglais est un atout.  Conditions et avantages * Contrat : CDI * Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés. * Avantages : Repas sur place, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50%, comptabilisation des heures supplémentaires.