Sommelier·e Vin Nature et responsable 1. Présentation du projet À deux pas de la place monge et de Gare d’Austerlitz, notre nouvel hôtel 4 étoiles (150 chambres) ouvre un écosystème F&B de 900 m² : 1. Restaurant : 80 couverts, néo-bistrot au déjeuner, table plus gastronomique le soir. 2. Bar à cocktails : infusion maison, sirops nature, zéro plastique. 3. Petit-déjeuner généreux : locaux, bio et sans triche. 4. All-day : pas de fraise en hiver, pas de mensonge sur l’origine. Notre colonne vertébrale ? Le vivant et Fournisseurs indépendant 2. Ambiance & ton du lieu Imagine un refuge végétal niché en ville :grandes verrières, bouquets de plantes aromatiques, lumière douce, playlist folk & soul discrète. On tutoie avec simplicité, on respecte avec conviction. Service élégant, convivialité. 3. Ta mission 1. Animer une cave 100 % vins naturels, biodynamiques ou en conversion, alignée sur notre philosophie « zéro artifice, maxi terroir » en partenariat avec Les Resistants Paris 10. 2. Raconter chaque cuvée avec la même sincérité qu’un·e vigneron·ne parlant de son sol. Donner envie, jamais donner de leçon. 3. Former l’équipe salle & bar à la buvabilité responsable : reconnaître un brett civilisé, servir à bonne température, marier assiette et flacon. 4. Sourcer : grâce à notre partenaire Restaurant Résistants (Paris) – pépinière de producteurs indépendants – tu sélectionnes tes pépites. Après intégration, ton carnet d’adresses est le bienvenu pour enrichir la carte. 5. Gérer stocks, verrerie, marges, inventaires – la nature oui, mais avec rigueur. 6. Animer dégustations clients, rencontres vigneron·ne·s, soirées accords mets-vins. 4. Profil recherché Must-have 1. 3 ans mini en sommellerie (vin nature apprécié) 2. Français & anglais courants 3. Pédagogue, zéro snobisme 4. Gestion de cave & reporting maîtrisés 5. Conditions de travail 1. CDI 42 h/semaine, horaires en continu. 2. Repos : 2 jours consécutifs garantis. 3. Salaire : 2 800 € – 3 300 € brut + pourboires + avantages. 4. Accès : 5 min des lignes 5, 7, 10 et de la Gare d’Austerlitz. 5. Formation continue : masterclass vigneron·ne·s, visites de domaines, modules gestion & management. 6. Évolutions : Head of Beverage, ouvertures futures… la liane est longue. 6. Bonnes raisons de nous rejoindre 1. Partenariat Résistants : sourcing déjà durable, réseau de paysan·ne·s engagé·e·s, appui logistique solide. 2. Équipe soudée : une trentaine de pros qui préfèrent la coop à l’égo trip. 3. Engagement total : bien-être au travail, pas de coupure épuisante, respect du vivant (humain, animal, végétal). 4. Cadre stimulant : 900 m² de terrain de jeu culinaire sans pression de standardisation. 5. Sens & authenticité : chaque service raconte une histoire vraie, chaque verre fait écho à la terre. 7. Comment postuler ? Envoie ton CV accompagné d’un paragraphe sur la bouteille nature qui t’a mis des étoiles dans les yeux : qui l’a faite, pourquoi elle t’a touché·e, et avec quel plat tu l’associerais. On échange, on déguste, et si la sève circule dans le même sens, tu rejoindras l’aventure ! Prêt·e à faire vibrer les verres autant que les cœurs ? Écris-nous, et faisons mûrir ce projet ensemble.