Fabrication de produits de charcuterie :Préparer et élaborer des produits de charcuterie (saucisses, pâtés, terrines, jambons, etc.) selon les recettes et les techniques traditionnelles.Assurer la transformation de la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.Veiller à la qualité et à la présentation des produits.Découpe et préparation des produits :Découper, trancher et préparer les viandes en respectant les normes de présentation et les attentes des clients.Réaliser des portions adaptées aux besoins de la clientèle.Gestion de l'approvisionnement :Vérifier la qualité des matières premières et des produits reçus.Participer à la gestion des stocks de produits de charcuterie et anticiper les besoins en fonction de la demande.Accueil et conseil clientèle :Conseiller les clients sur les produits disponibles, les recettes et les meilleures associations.S'assurer de la satisfaction des clients en répondant à leurs demandes spécifiques.Contrôle de l'hygiène et de la sécurité :Veiller à l'application des règles d'hygiène (traçabilité des produits, nettoyage du poste de travail, stockage des denrées, etc.).Respecter les normes de sécurité alimentaire (HACCP).Maintenance et gestion des équipements :Entretenir les outils de travail (couteaux, machines de découpe, etc.).Effectuer des contrôles réguliers sur l'état des équipements et signaler toute défaillance.