Description : RELATIONS HIÉRARCHIQUES : * Directrice des achats, de la Logistique et de l’Hôtellerie * Directeur des Relations avec les Usagers * Responsable restauration * Responsable de production  * Diététicien(ne) de l’établissement RELATIONS FONCTIONNELLES : * Référent magasin * Personnel de la restauration * Services économiques et achats * Service transport * Service hygiène MISSIONS PRINCIPALES * Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie  * Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité  * Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine  * Contrôle de la qualité des produits  * Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)  * Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité  * Dressage des préparations culinaires  * Assurer l’approvisionnement de la ligne de self ainsi que le service  * Assurer l’encaissement  * Participer au nettoyage de la salle de restauration  * Assurer la plonge en fonction du planning Profil recherché : COMPTENCES REQUISES • Détention du diplôme CAP/BEP cuisine et expérience en restauration collective • Métiers de bouche et formations complémentaires • Équipements et technologie des matériels de cuisson (Connaissances générales) • Gestes et postures- manutention (Connaissances générales) • Hygiène générale (Connaissances générales) • Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration (Serait un plus) • Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks (Serait un plus) • Normes, règlements techniques et de sécurité opérationnelles (Connaissances) • Techniques culinaires opérationnelles (Connaissances) SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ETRE • Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétences • Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétences • Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier • Appliquer les grammages préconisés • Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité, • Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau • Utiliser les logiciels métier COMPETENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES • Maitrise de la règlementation relative à la restauration collective • Maitrise de la méthode HACCP • Connaissances en terme de sécurité des équipements de restauration • Maitrise du domaine de la prévention des risques au travail • Maitrise de la démarche qualité et des indicateurs qualité • Maitrise des outils informatiques (Word, Excel, Internet, Logiciel de restauration) • Capacité d’analyse et de synthèse • Capacité à prévenir et gérer les situations de crise