Avez-vous la précision et la rigueur nécessaires pour travailler la viande avec méthode et exigence ? Axial Intérim Cholet recrute pour son client basé à Saint-Viance (19) des désosseurs et pareurs H/F. Vous intégrerez un atelier de transformation où la qualité du produit, la maîtrise des gestes et le respect des standards sont essentiels. Au sein d'une équipe expérimentée, vous intervenez sur des lignes de découpe, dans un environnement réfrigéré et sécurisé. Vous manipulez des carcasses entières ou des morceaux spécifiques en utilisant des outils adaptés (couteaux, crochets, gants de maille). Votre précision garantit la conformité des pièces et la sécurité alimentaire du produit final. Vos principales missions et responsabilités consisteront à : - Réaliser le désossage des pièces selon les instructions établies - Séparer et trier les morceaux conformément aux standards de production - Effectuer la parure en retirant les parties non exploitables - Contrôler la qualité et signaler toute anomalie constatée - Assurer la finition des morceaux destinés à la vente ou à la transformation - Optimiser le rendement en limitant les pertes de matière première - Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité  Horaires : de 5h00 à 13h00. Vous exercerez dans un cadre exigeant où la précision, la fiabilité et la constance dans l'effort sont des atouts essentiels. Ce poste s'adresse à une personne méthodique, précise et soucieuse du travail bien fait. Vous appréciez les tâches manuelles et le travail en équipe dans un environnement organisé. - Maîtrise des techniques de désossage et de parage - Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Dextérité manuelle et usage maîtrisé des outils de découpe - Capacité à maintenir une cadence régulière tout en garantissant la qualité - Sens de l'observation pour détecter les non-conformités - Aptitude à travailler dans un environnement froid et à manipuler des charges modérées Une première expérience en abattoir, atelier de découpe ou industrie agroalimentaire serait appréciée. Vous savez suivre des consignes précises et travailler avec rigueur au sein d'une équipe structurée.