Référence CSP: O034250/630000828 Sous la hiérarchie du responsable de la cuisine centrale, vous participerez à la préparation et à la distribution des repas (portage à domicile), ainsi qu'à l'entretien du matériel et des locaux dans le respect constant des règles d'hygiène. Dans le respect des normes HACCP : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires : - préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) y compris conserverie et surgélation des légumes produits par le service maraîchage; - réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations - effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ; - assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ; - assurer le conditionnement des repas livrés dans le cadre du portage à domicile Entretien, nettoyage et rangement : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.