Descriptif du poste: Sous la supervision du Chef de Cuisine, le Second de Cuisine joue un rôle central dans la gestion des opérations culinaires. Il/elle assure la coordination de l'équipe en cuisine, participe à l'élaboration des plats et veille au respect des standards de qualité de l'établissement.   - Coordination et organisation : Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade. - Organiser le travail en cuisine et répartir les tâches entre les membres de l'équipe. - Superviser les préparations et s'assurer du bon déroulement du service. - Création et élaboration des plats : Participer à la création des menus en collaboration avec le Chef. - Contrôler la qualité et la présentation des plats. - Proposer des idées innovantes pour enrichir la carte tout en respectant l'identité culinaire de l'établissement. - Gestion des stocks et approvisionnements : Gérer les commandes de matières premières et assurer le suivi des stocks. - Contrôler la réception des marchandises et leur conformité aux normes de qualité. - Respect des normes : Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Veiller au respect des normes de qualité et des standards de l'hôtel. - Encadrement et formation : Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine. - Assurer l'intégration des nouveaux arrivants. Profil recherché: - Formation : Diplôme en hôtellerie/restauration (CAP, BEP, Bac Pro, BTS) ou équivalent. - Expérience significative en tant que Second de Cuisine, idéalement dans un restaurant gastronomique. - Compétences techniques : Excellentes connaissances des techniques culinaires gastronomiques. - Maîtrise des cuissons, des dressages et des produits de saison. - Compétences managériales : Capacité à encadrer une équipe et à gérer les priorités. - Bonnes compétences en organisation et gestion du temps. - Qualités personnelles : Passion pour la gastronomie et la créativité culinaire. - Rigueur, exigence, et souci du détail. - Esprit d'équipe et leadership.