Développement de l'activité - Fidéliser les clients et assurer leur satisfaction. - Développer les ventes et le ticket moyen grâce à des challenges d'équipe et à la formation du personnel. - Mettre en place des actions marketing locales et développer des partenariats commerciaux. - Démarcher entreprises, hôtels et commerces pour promouvoir le restaurant. - Suivre les tendances du marché, la concurrence et les avis clients Gestion de service (Salle & Cuisine) - Organiser et coordonner le travail des encadrants salle et cuisine. - Vérifier la mise en place, la présentation du personnel et réaliser le briefing avant service. - Garantir l'accueil, le confort et la satisfaction des clients. - Superviser le service en salle et en cuisine, en veillant au respect des normes HACCP. - Contrôler la qualité des plats, des dressages et des mises en place. - Assurer la communication et la bonne coordination entre salle et cuisine. - Gérer les réservations, encaissements et paiements. - Réaliser les contrôles réguliers en salle et en cuisine (qualité, hygiène, maintenance). - Suivre les audits (internes et externes) et mettre en oeuvre les plans d'actions correctifs. - Être garant de la bonne application des standards et procédures du groupe. Gestion administrative et comptable - Piloter les résultats économiques et assurer la rentabilité du restaurant. - Suivre et analyser les ratios : marge, masse salariale, chiffre d'affaires, ticket moyen. - Anticiper l'activité et ajuster les effectifs en conséquence. - Contrôler approvisionnements, factures, caisses et inventaires. - Effectuer les dépôts bancaires selon les procédures établies. - Garantir le respect des règles administratives, comptables et RH fixées par le siège. - Assurer le suivi technique du restaurant et gérer les travaux ou réparations nécessaires Gestion du personnel - Superviser et valider les plannings salle et cuisine. - Gérer les congés, absences et variables de paie dans le respect des procédures. - Adapter les effectifs en fonction de l'activité. - Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et du règlement intérieur. - Assurer l'intégration et le suivi des nouveaux arrivants - Être force de proposition pour optimiser la gestion et les performances du restaurant - Maîtriser les postes de la salle et de la cuisine afin d'assurer des remplacements ponctuels ou de soutenir les équipes - Connaître l'ensemble des produits de la carte, leurs prix d'achat et de vente - Posséder de solides compétences en gestion et en analyse des résultats - Manager, encadrer et déléguer efficacement au sein des équipes - Savoir s'organiser, anticiper et faire preuve de réactivité - Gérer le restaurant de façon autonome et proactive - Une solide expérience pratique du terrain, - Des capacités éprouvées de gestionnaire, - Des aptitudes commerciales affirmées, - Un sens développé des relations humaines et de la communication, - Un esprit d'organisation et d'initiative, - Ainsi qu'un réseau local actif et utile au développement du restaurant.