POSTE : Employé de Restauration au Rie H/F DESCRIPTION : Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous assurez des missions polyvalentes mêlant production culinaire, gestion de la régie et relation avec les usagers. Vous intervenez de manière autonome dans l'ensemble de la chaîne de fabrication et de distribution des repas. Production alimentaire - Réaliser les opérations de préparation des repas, des entrées jusqu'aux desserts (épluchage, découpe, assaisonnement, dressage, cuisson simple) - Concevoir et produire les desserts dans le respect des fiches techniques ou consignes établies - Participer activement à la production froide (hors-d'oeuvre, salades composées, fromages, desserts) - Assurer le pesage, l'allotissement et le conditionnement des denrées alimentaires - Veiller à la traçabilité des produits et au bon étiquetage des préparations - Contribuer au déconditionnement et à la bonne gestion des stocks en lien avec les livraisons Hygiène et sécurité - Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP - Assurer le nettoyage du matériel, de la vaisselle et des locaux, dans le respect du plan de nettoyage - Vérifier l'état du matériel et signaler tout dysfonctionnement Gestion de la régie et de la caisse - Accueillir les usagers et gérer l'encaissement des repas - Assurer l'enregistrement des clients (pointage, gestion des tickets ou badges) - Tenir la régie de recettes : suivre les encaissements, préparer les bordereaux, effectuer les remises en banque si nécessaire - Contrôler les mouvements de caisse, alerter en cas d'anomalie ou de litige PROFIL :