Réception des marchandises / approvisionnement :S'assure que toute sortie de l'économat est justifiéeEst en charge des commandes de réapprovisionnement des stocksStock :Optimise la gestion des stocks en fonction de l'activité de l'hôtel et contrôle la mise en place des stocks minimum de sécurité (par stock)Déclenche les opérations d'inventairesValorise les inventairesS'assure que les marchandises soient stockées et conservées dans les meilleures conditions HACCP et vérifie les DLCFinance :Améliore la rentabilité économique de l'entrepriseRecherche les écarts ou les raisons d'écarts éventuelsParticipe à l'élaboration des fiches techniques avec les Chefs de cuisine avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel MicrosS'assure de la validité des tarifications clientèles sur les points de vente avec la Direction F&B et la Direction Financière avant la création de nouveaux articles par la comptabilité dans MicrosContrôle la création des fournisseurs et des produitsCommunique régulièrement avec le Directeur Financier et Opérationnelle et le Directeur F&B