Référence CSP: O060241/122000681 Le Conseil département de l'Oise s'engage à proposer une alimentation de qualité dans les restaurants scolaires. Chaque année, 4 millions de repas sortent des cuisines des collèges de l'Oise. Concilier qualité nutritionnelle et éducation du goût, tout en promouvant le bio, les produits frais et locaux, les objectifs que s'est fixés la collectivité Le collège Ferdinand Buisson de GRANDVILLIERS dispose d'une superficie de 5822m2 intérieur et 14790 m2 extérieur. Il compte 500 demi-pensionnaires journaliers. Au sein d'une équipe composée d'un second de cuisine, de six agents d'entretien et de restauration, d'un agent d'accueil en qualité de chef de cuisine, vous concevez et réaliser les menus servis au sein de votre service de restauration. Vous planifiez et contrôlez les productions de la restauration de l'établissement. Ainsi, vous contribuez à : - Diriger et coordonner l'activité de l'équipe de cuisine - Etre le garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité - Préparer et passer les commandes - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité - Vous pourrez choisir les produits à utiliser et élaborer le plan alimentaire. Vous serez amené à proposer la composition des menus et apporter des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire en respectant le crédit nourriture alloué. Vous devrez mettre en place les matériels de cuisine, contrôler le qualitatif et la quantitatif de la production culinaire, ainsi que les conditions de fabrication ainsi que de répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine et de plonge en fonction des contraintes du service Vous serez en charge de contrôler le qualitatif et la quantitatif de la production culinaire, ainsi que les conditions de fabrication. Vous participerez aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire.