Référence CSP: O035241/209001383 Emploi de responsable du restaurant municipal, produisant et fournissant les repas pour les école de Lassy, Baulon et Bovel. Est le garant de la planification et de la production d'une cuisine préparant l'équivalent de 450 repas par jour scolaire pour les enfants scolarisés dans les écoles de Lassy, Baulon et Bovel. Dirige et encadre l'équipe de cuisine. Prépare les repas secondé(e) par la Seconde de cuisine. Anime l'activité du site de production. Gère administrativement le service - Encadre un second de cuisine et un agent d'entretien et d'aide à la cuisine - Conçois et réalise les menus adaptés - Sélectionne les produits, élabore le plan alimentaire et passe les commandes (loi EGALIM) - Gère et suit le budget alloué en optimisant les coûts de production - Gère et suit les stocks des produits alimentaires - Veille à la bonne utilisation des matériels mis à disposition - Répartit et coordonne les activités des agents en cuisine dans le respect des fiches de poste - Met en ½uvre le cas échéant des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaires (ateliers d'animation) - Gère les effectifs quotidiens d'enfants et prévoit les quantités et volume adéquats - Cuisine et prépare les plats (notamment le chaud) - Vérifie et contrôle les préparation culinaires (goût, qualité, présentation...) - Livre les repas sur les écoles des communes de Baulon et de Bovel - Respect les procédures et effectue les autocontrôles dans le respect des normes HACCP - Applique et fait appliquer les règles de sécurité au travail - Garant de a maintenance, de l'hygiène des locaux et du bon fonctionnement du matériel - Suit les contrats afférents - Met en concurrence de manière régulière les fournisseurs en lien avec la secrétaire générale - Applique et fait appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection - Participe à l'entretien et au nettoyage de la cuisine et pièces annexes - Signale tout dysfonctionnement à la secrétaire générale Relations fonctionnelles : Sous l'autorité du Maire et de la secrétaire générale - en interne : L'adjoint au Maire en charge des services périscolaires et les agents du service restauration et autres agents périscolaires en charge du service des repas , les agent de restauration des communes de Baulon et de Bovel, le personnel de l'établissement scolaire (directrice de l'école, professeurs des écoles) , les fournisseurs.