Référence CSP: O038241/209001260 Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux,équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées CONDITIONS D'EXERCICE - Cadences soutenues durant le service de restauration - L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers - Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration - Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité - Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux - Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques - Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI) Activités : - Élaborer les plats en respectant la réglementation en mati ère de sécurité et d'hygiène alimentaire : - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Vérifier la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine - Respecter les procédures, la réglementation en mati ère de sécurité et d'hygiène - alimentaire, et effectuer les autocontrôles - Repérer et signaler les dysfonctionnements. - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire . - Participer à la mise en place et à la distribution des plats - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection - Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements - S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants. - Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire. - Vérifier l'efficacité du nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux Spécificités du poste : Remplacement du chef de cuisine lorsque celui-ci est absent Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service Horaires fixes Congés durant les vacances scolaires