Descriptif du poste: Dans le cadre du développement de son activité, nous recrutons pour notre client un(e) Chef(fe) de Production (H/F) pour une cuisine centrale située à Sevran (93). Le poste est proposé en CDD de minimum 3 mois, renouvelable une fois Une expérience de minimum 2 ans sur un poste similaire en cuisine centrale ou restauration collective est requise. La rémunération annuelle est fixée à 36 KEUR brut, évolutive en cas de démarrage ou de passage en CDI. Vos missions principales seront : -Production et qualité -Garantir la qualité, les quantités et le respect des délais de production des plats en liaison chaude (self) et liaison froide (livraisons) -Superviser la mise en place : lavage des légumes, épluchage, découpe et préparation des denrées -Assurer et contrôler la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques -Veiller au contrôle et au respect des températures (cuisson, refroidissement, stockage, remise en température) conformément aux normes HACCP -Hygiène et sécurité -Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire -Assurer le suivi des procédures de nettoyage, désinfection et entretien des équipements de cuisine -Management et accompagnement -Encadrer, accompagner et former une équipe d'agents polyvalents de restauration en parcours d'insertion -Manager l'équipe d'encadrants techniques -Répartir les tâches et les effectifs sur les différents postes de travail -Évaluer les compétences des salariés en insertion et participer à leur accompagnement socio-professionnel, en collaboration avec les équipes dédiées -Gestion et approvisionnement -Gérer les commandes fournisseurs : matières premières, produits d'hygiène et matériels -Anticiper les besoins et contribuer à une gestion optimisée des stocks Profil recherché: - Formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS restauration ou équivalent) - Expérience confirmée en tant que chef de cuisine collective ou cuisine centrale 2 ans minimum - Maîtrise des normes HACCP et de la production en liaison chaude et froide - Compétences managériales et sens de la pédagogie - Sens de l'organisation, rigueur et capacité d'anticipation - Intérêt marqué pour l'accompagnement de publics en insertion et les projets à dimension sociale