Description du poste : Préparer, cuisiner et dresser des plats selon tout type de restauration ou de prestation (alimentation régalienne comme préparation de buffets, cocktails, etc.) ; Evaluer la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer ; Assurer l'organisation et l'entretien du poste de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Description du profil : Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Cuisiner des préparations culinaires - Maitriser les modes de cuisson des aliments - Cuisiner des sauces - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement des aliments - Fiches techniques de cuisine - Procédures de nettoyage et de désinfection Esprit d'équipe - Réactivité - Autonomie - Patience - Polyvalence - Rigueur - Sens de la discipline