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- Détail de l'offre 9218893
Offre n° 9218893
CUISINIER (H/F)
51 - Marne
Publié le 19 juin 2024
Référence CSP: DEF_21-00039617 La BdD de MOURMELON-MAILLY soutient environ 40 organismes dont 14 formations majeures sur une cinquantaine d'emprises dont les principaux relèvent de l'armée de terre. Les effectifs totaux à soutenir sont de l'ordre de 8500 personnes, avec un GSBDD d'environ 580 personnes. Le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) est un organisme à vocation interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit de l'ensemble des organismes du ministère de la défense relevant de son périmètre. Affecté au Restaurant Galliéni du site de Mourmelon le Grand, l'agent assure la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôle le résultat. - Former le personnel aux règles en matière d'hygiène, de sécurité et de conditions de travail et les faire respecter - Mettre en application les directives du gérant (quantités à produire, prestations particulières.) - Contrôler qualitativement et quantitativement la production - Contrôler les différentes opérations préliminaires de transformation culinaire (taillage, habillage, découpage) et leur réalisation (déboîtage, épluchage.) - S'assurer de l'entretien des matériels et des locaux - Elaborer les menus et proposer de nouvelles recettes conformément au plan alimentaire et aux règles de gestions définies - Vérifier le port des équipements de protection individuels (EPI) en fonction des opérations ou des préparations - Contrôler qualitativement et quantitativement les denrées avant la production (origine, appellation, dates limites, etc.). - Superviser la distribution et contrôler l'envoi des repas (propreté, quantité, température) - Appliquer les pratiques normalisées de restauration - Réaliser des prestations particulières - Organiser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
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