Agréage des oeufs liquides et des ingrédients utilisés - Alerter le responsable hiérarchique si le produit n'est pas conforme aux plans de contrôles avant de mettre en fabrication Préparation d'ovoproduits formulés destinés aux différents ateliers - Organiser l'ensemble des cycles de fabrication en fonction de l'ordonnancement des ateliers avals - Piloter les opérations de transfert d'ovoproduits provenant de la casserie ou de containers vers les cuves de préparation préalablement sélectionnées par lui-même - Effectuer les dosages des mélanges et assurer le poudrage pour certaines préparations - Contrôler la balance des ingrédients - Assurer l'ensemble des transferts vers les ateliers avals Conduite des opérations de pasteurisation - Réaliser la pasteurisation des mélanges liquides selon les instructions de travail établies - Effectuer le choix des grilles de températures, pression et débits de pasteurisation et de sanitisation à appliquer, en fonction du produit fini à réaliser et du type de conditionnement - Alerter le responsable hiérarchique de tout incident pouvant influencer la qualité des produits - Conduire des opérations de nettoyage et désinfection via la NEP - Assurer la gestion, mise en route et surveillance des différents programmes de nettoyage de la NEP - Préparer les circuits de retour nettoyage - Organiser l'ensemble des cycles de lavage pour optimiser les processus de production - Utilisation de la GPAO Qualité - Réaliser les prélèvements pour le laboratoire conformément aux plans de contrôles établis - Contrôler et enregistrer la surveillance des CCP et PrPo - Remplir correctement les différents documents de production - Participer aux résultats de son activité (productivité, freinte, analyses labo, résultats...) Rigueur Organisation Réactivité Anticipation / Gestion des priorités Coopération / esprit d'équipe Ponctualité