Le cabinet de recrutement Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client un(e) Directeur/Directrice de restaurant pour un lieu exclusif, situé dans un cadre chic et élégant, proposant une cuisine de qualité à base de produits frais sous forme de buffet varié et de plat du jour pouvant accueillir jusqu'à 450 couverts par jour en haute saison grâce à ses terrasses et sa salle intérieure (70 couverts). En tant que Responsable de Restaurant, vous serez rattaché(e) au Directeur de la Restauration et travaillerez en coordination avec le Chef des cuisines pour assurer la qualité de service et la satisfaction de vos clients. Vos principales responsabilités incluent : - Gestion du personnel : Planification et suivi des ressources. - Encadrement, supervision et évaluation d'une équipe de 5 personnes. - Formation du personnel et gestion des recrutements saisonniers. - Développement des ventes : Prévisions d'activité et optimisation des ventes. - Diversification de l'offre et organisation d'animations spécifiques. - Collaboration avec le chef pour proposer une cuisine inventive et équilibrée. - Qualité et service : Garantir la satisfaction des membres et la propreté des espaces. - Adapter et renouveler les animations et offres saisonnières. - Superviser la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité. - Gestion administrative et financière : Suivi des stocks, commandes, et gestion des livraisons. - Fiabilité des encaissements et reporting financier. - Gestion et suivi du budget annuel selon les objectifs fixés.   Informations complémentaires : - Repos lundi et mardi, présence impérative le week-end. - Service du midi uniquement (sauf en août). Nous recherchons un(e) candidat(e) dynamique, chaleureux(se), méthodique et polyvalent(e) disposant des qualités suivantes : - Expérience significative en restauration traditionnelle et en établissement de luxe. - Connaissances en sommellerie, tendances culinaires, et règlementations sanitaires. - Compétences administratives : maîtrise des outils informatiques et logiciels de caisse, gestion des plannings, et analyse des ratios de restauration. - Excellente capacité à travailler sur le terrain et à encadrer une équipe dans un environnement exigeant mais familial.