POSTE : Charcutier Industriel H/F DESCRIPTION : CHARCUTIER INDUSTRIEL (H/F) Nous recherchons pour une société de Beaupreau en Mauges, un charcutier traiteur H/F DESCRIPTION DE L'ACTIVITE :L'activité consiste à faire réaliser par des opérateurs polyvalents les opérations suivantes : - La salaison (dont il existe plusieurs modes) : - Préparation de la saumure - Programmation de l'injecteuse - Chargement du produit - Injection de saumure par la machine - Récupération de la viande salée dans un Bac en inox - Le ficelage : - Prise avec un crochet de la viance dans le Bac de salaison - Pose sur la ficeleuse - Commande simultanée de la ficeleuse par la main et le genou - Accrochage des morceaux de viande ficelée sur une barre - Accrochage des barres sur un chariot roulant - La cuisson - Introduction du chariot dans la cellule de cuisson et de fumage - Chargement de la sciure de hêtre, effectué en dehors des temps de production - Programmation de la cuisson qui dure de 1 à 20 heures selon les produits - Sortie du produit fumé - Le cutterage : - La viande est amenée par chariots pour être mise dans un grand bol de malaxage (mixeur géant) - Le gras et les épices sont ajoutés - La préparation est malaxée - Le produit fini tombe dans un bac - Le poussage : - Surveillance par l'opérateur du remplissage sous pression des boyaux par un poussoir - Contrôle des dimensions - Accrochage sur une barre - Pour certaines préparations : - Cuisson et fumage - Douche des saucisses sur un chariot roulant introduit dans une cellule de douchage - Cuisson en marmite avec ou sans colorants PROFIL : Formations et expériences dans le ce domaine. Prêt à vous lancer ? Postulez ! Dans le cadre de sa politique Diversité, Start People étudie à compétences égales toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap.