Spécialisée et diversifiée dans le champ des handicaps, l'UGECAM Alsace réunit des compétences sanitaires et médico-sociales, des plateaux techniques innovants et des pôles d'expertises reconnues. Organisme d'Assurance Maladie à but non lucratif et premier opérateur d'offre de soins de suite et de réadaptation en Alsace, l'UGECAM Alsace emploie près de 1700 salariés exerçant dans 13 établissements de santé et médico-sociaux dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin répartis sur 4 Pôles. La Résidence de Saâles recrute un(e) Cuisinier en CDD à temps plein. La Résidence de Saâles est actuellement un établissement UGECAM Alsace comprenant une Maison d'Accueil Spécialisée et un Établissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes et accueille : * 30 résidents en MAS * 45 résidents en EHPAD Situation géographique favorable, proche de la Ville de Saint Dié-des-Vosges (25km), de la Ville de Schirmeck (25 km) et à 1h15 de Strasbourg (70 km). Mission/Activités Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous assurez l'organisation, le pilotage ainsi que la production culinaire pour (environ 160 couverts/jour) et veillerez à la bonne qualité des repas et de la satisfaction du client. EN CUISINE : * Vous animez une équipe de cuisine et organisez la fabrication des repas, dans le respect des normes réglementaires (HACCP, PMS), * Vous veillerez à la mise en place du plan de maitrise sanitaire, * Vous établissez les menus, dans le respect du plan alimentaire, * Vous rédigez des fiches techniques, procédures, et protocoles, * Vous participez à la production culinaire, * Vous élaborez les commandes (suivi des stocks, inventaire mensuel, contrôle des livraisons.), * Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.), * Vous respectez des coûts alimentaires suivant un budget défini, * Vous veillerez à l'efficacité et à la qualité de la prestation fournie. EN GESTION : * Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.), * Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ». Compétences * Vous devrez être force de proposition dans l'organisation de la prestation restauration en l'adaptant aux prises en charge médico-sociales. * Créatif et dynamique, vous êtes organisé et avez pour but la satisfaction des convives, * Véritable passionné et investi, * Vous travaillerez en lien avec la diététicienne et les équipes soignantes, * Expérience en management d'équipe, * Sens de l'écoute, disponible, * Sens de l'organisation, * Esprit d'équipe, * Connaissance des procédures et protocoles, * Maitriser les outils bureautiques, notamment Excel, Word. Formation * Bac professionnel /BEP/CAP en hôtellerie / Cuisinier ou expérience supérieur à 5 ans Informations complémentaires * Convention collective UCANSS / Sécurité Sociale * Rémunération selon profil sur 14 mois + prime intéressement + prime Ségur * Niveau 3S - coefficient 252 * 36h/ semaine + 3 RTT * Complémentaire santé et comité d'entreprise