Volfoni, enseigne inspirée de l'Italie des années 50, remet au goût du jour l'art de vivre italien à travers une cuisine généreuse, un esprit convivial et une ambiance chaleureuse. Notre établissement repose sur trois piliers fondamentaux : la cuisine italienne authentique, l'aperitivo à l'italienne et une programmation d'animations conviviales. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Directeur Adjoint en CDI pour accompagner la direction dans la gestion quotidienne du restaurant de Volfoni Blois. Missions Rattaché(e) au Directeur de l'établissement, vous serez un acteur clé du bon fonctionnement du restaurant et du management des équipes. À ce titre, vos missions principales seront : * Participer à la gestion opérationnelle du restaurant (salle, cuisine, bar) * Encadrer, animer et motiver les équipes (20 à 30 collaborateurs), en veillant à leur montée en compétence * Garantir la qualité du service et l'expérience client dans le respect des standards Volfoni * Assurer la gestion des plannings, des stocks, des approvisionnements et du suivi des ratios * Veiller à l'application des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes * Être force de proposition sur les actions commerciales, les animations et les leviers de performance * Assurer le relais de la direction en son absence Profil recherché * Expérience significative (minimum 2 ans) dans un poste similaire en restauration commerciale ou en direction de service * Excellentes compétences managériales et sens de l'organisation * Forte culture du service client et sens de l'accueil * Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant * Autonomie, rigueur et esprit d'équipe * La connaissance ou l'intérêt pour la culture italienne et ses codes culinaires est un atout Volfoni est une entreprise engagée en faveur de la diversité. Toutes les candidatures, y compris celles de personnes en situation de handicap, seront étudiées avec attention. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 200,00€ à 2 500,00€ par mois Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Lieu du poste : En présentiel