Le Responsable Rayon Charcuterie Traiteur joue un rôle clé dans la gestion et l'animation de son rayon. Il est responsable de la gestion des produits, de la qualité, de la rentabilité et de la satisfaction des clients. Vous aurez pour missions : Gestion des Stocks et Approvisionnement : - Gestion des commandes : Veiller à la bonne gestion des stocks, anticiper les besoins d'approvisionnement et passer les commandes en fonction des ventes et de la saisonnalité. - Réception des produits : Vérifier la conformité des livraisons (quantité, qualité, dates de péremption) et organiser le stockage des produits en respectant les normes d'hygiène. - Gestion des ruptures : Identifier rapidement les ruptures de stock et coordonner les réapprovisionnements afin d'éviter toute rupture. Qualité et Sécurité des Produits : - Contrôle de la qualité : Assurer la fraîcheur et la qualité des produits charcutiers et traiteurs proposés (respect des températures, des dates de péremption, etc.). - Respect des normes sanitaires : Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (nettoyage des surfaces, gestion des produits, respect des conditions de conservation). - Gestion des déchets : Assurer la gestion des produits périmés ou non conformes afin de limiter le gaspillage alimentaire. Gestion de l'Équipe : - Encadrer et former l'équipe : Manager les collaborateurs du rayon charcuterie-traiteur, planifier les horaires et veiller à leur formation continue sur les produits, les techniques de vente et les règles d'hygiène. - Animer et motiver l'équipe : Maintenir une bonne dynamique d'équipe pour garantir un service client optimal et une bonne gestion du rayon. Relation avec les Fournisseurs et clients : - Négociation avec les fournisseurs : Entretenir des relations étroites avec les fournisseurs de produits charcutiers et traiteurs pour garantir la qualité, la compétitivité des prix et la disponibilité des produits. - Gestion des litiges : Gérer les éventuels litiges concernant les produits (retours, non-conformités) avec les fournisseurs. - Gérer les demandes spécifiques : Répondre aux demandes particulières des clients, comme les plateaux-repas ou les commandes spéciales. Vous justifiez d'une expérience réussie de 2 à 5 ans minimum dans la gestion d'un rayon charcuterie, traiteur ou produits frais, idéalement en grande distribution. Connaissance approfondie des produits de charcuterie, traiteur, ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous avez un excellent sens du service et de la satisfaction client, avec une capacité à répondre à leurs attentes, notamment en matière de conseils produits.