Référence CSP: 2025-1983048 Activités principales : S'assurer de la mise en œuvre des menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire, Élaborer les fiches techniques, Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis, Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété), Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S., Veiller à l'application stricte de la méthode HACCP (traçabilité, plats témoins, autocontrôle, validation du nettoyage et des températures.), Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. Veiller et (possibilité de) participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine, Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine et les différents services du restaurant et unité de restauration, Préparer l'organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier, Participer à l'élaboration des besoins et aux recrutements des personnels, Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant, Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile, Participer au suivi des coûts de gestion,                                                       Participer à l'accueil des étudiants et au bon relationnel avec les usagers, Organiser et participer à l'élaboration et à la réalisation des prestations exceptionnelles de type traiteur. Participer au processus d'achats, respecter et exécuter les marchés, Interlocuteur des fournisseurs, passer notamment les commandes courantes, Assurer la tenue des stocks entrées-sorties, Connaître le seuil de réapprovisionnement Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),