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CUISINIER (H/F) - MAIRIE DE LA RICHARDAIS 35 - Ille et Vilaine
Offre n° 9344759
CUISINIER (H/F) - MAIRIE DE LA RICHARDAIS
35 - Ille et Vilaine
Publié le 21 juin 2024
Référence CSP: O035240/619000659 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. A. MISSIONS PRINCIPALES: ? Elaboration et confection des repas pour les enfants des écoles et pour l'ALSH, préparation des repas en liaison chaude (avec l'école maternelle), ? Organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets et des repas, ? S'assurer de la satisfaction des enfants, ? Repérer les dysfonctionnements et les signaler, ? Participer à la recherche de nouvelles recettes, ? Coordonner les activités, la présentation et la distribution pour assurer la fluidité du service, ? Gestion des achats, contacts avec les fournisseurs -Vérification des livraisons- gestion du matériel : achat, entretien et suivi, achat des EPI pour les agents du restaurant scolaire et en charge de l'entretien, ? Respect des procédures en vigueur pour la réception et la préparation des repas, ? Adapter éventuellement les menus (menus alternatifs), en assurant avec précaution et vigilance la restauration et la surveillance des enfants allergiques ou ayant une pathologie dans le cadre d'un protocole d'accueil individualisé, ? Participer aux réunions de PAI, ? Questionner sur les évènements de la journée, ? Assurer une fonction d'économat : * Passer les commandes de produits en fonction des menus prévus et du stock existant, * Surveiller les DLC et DLUO des produits, * Assurer un suivi de bon sens du stock * Enregistrer les données sur macantine.fr (loi EGALIM) * Assister aux réunions PAA * Effectuer les demandes de subvention ? Appliquer les règles d'hygiène, ? Appliquer les règles de sécurité, ? Vérifier le bon fonctionnement du matériel, MISSIONS SECONDAIRES : ? Elaboration de repas ou buffets lors de cérémonies communales (v½ux du Maire, départ retraite, ...), ? Alerter sur les travaux d'entretien et d'amélioration nécessaires au bon fonctionnement des services placés sous sa responsabilité.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Communes
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