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CUISINIER - 27699 - LYCÉE AUGUSTE BÉHAL LENS - REGION HAUTS-DE-FRANCE (H/F) 62 - Pas de Calais
Offre n° 9374586
CUISINIER - 27699 - LYCÉE AUGUSTE BÉHAL LENS - REGION HAUTS-DE-FRANCE (H/F)
62 - Pas de Calais
Publié le 24 juin 2024
Référence CSP: O059240/613000804 Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP) Type de lycée :LGT/LP Cité Mixte (présence d'un collège) :NON Poste rattaché au service restauration - Rattaché hiérarchiquement au responsable de restauration collective (N+1) et au gestionnaire de l'établissement (N+2). 11 collaborateurs au sein du service Nombre de repas : 600 en moyenne par jour Présence d'un internat :NON Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper...) Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative...) Réaliser l'assemblage et le dressage des plats Participer à la distribution des repas Assurer un accueil physique des convives Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local...) Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire Maitrise du logiciel de GPAO, contribuer au bon fonctionnement du service de restauration, être en capacité de tenir un service en l'absence du chef cuisine. Contribuer à la politique régionale de restauration Horaires décalés Contraintes posturales Exposition au froid Exposition à la chaleur Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux Port d'une tenue de travail spécifique Port de charges Polyvalence, en fonction des besoins capacité à évoluer sur tout type de poste (entrées, desserts, magasinage, plonge...). En lycées, agents placés sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du proviseur et gestionnaire de l'établissement d'enseignement
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
Conseils régionaux
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