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CHEF DE CUISINE (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA SEINE MARITIME (H/F) 76 - Seine Maritime
Offre n° 9374836
CHEF DE CUISINE (F/H) - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA SEINE MARITIME (H/F)
76 - Seine Maritime
Actualisé le 28 juin 2024
Référence CSP: O076240/601382219 Le département de la Seine-Maritime recrute Vous élaborez des préparations culinaires, planifiez, gérez et contrôlez l'organisation du service restauration dans le respect de la réglementation. Missions : Vous coordonnez le fonctionnement du service restauration en lien avec l'adjoint-gestionnaire. Vous pilotez, suivez et contrôlez les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (répartition des tâches, aide méthodologique ou technique, organisation des réunions, ...). Vous participez à la conception et à la réalisation des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique et durable et vous orientez vers les filières courtes et/ou durables. Vous intégrez les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion de la cuisine : maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri sélectif des déchets, recyclage des huiles alimentaires, ... Vous réalisez et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude). Vous rédigez les fiches techniques des préparations culinaires et estimez le prix de revient alimentaire. Vous déterminez les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini. Vous participez à la rédaction des documents réglementaires, en assurez le suivi et les actualisez. Vous supervisez, gérez le magasin et les stocks, contrôlez les approvisionnements. Vous participez aux opérations de nettoyage et de remise en état du service restauration.
- Type de contrat
-
Contrat à durée déterminée - 36 Mois
Contrat travail
Profil souhaité
Expérience
- Expérience exigée de 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Entreprise
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