Référence CSP: O053250/523000975 La ville d'Ernée recrute pour son service restauration et entretien des locaux un cuisinier à temps complet au sein de la cuisine centrale (700 repas par jour) au 1er octobre 2025. Rattachement hiérarchique : - Responsable des cuisines municipales - Responsable du service restauration et entretien des locaux MISSIONS GENERALES DU POSTE : Participer à la fabrication des repas (production chaude, production froide) Participer au conditionnement et à la livraison des repas en fonction des lieux dédiés Participer et si besoin organiser la logistique de fonctionnement du service cuisine Participer et si besoin organiser l'entretien des locaux et des différentes missions annexes (Plonge, nettoyage, livraison de produits et/ou de matériels) Rendre des comptes et assurer la traçabilité HACCP Participer à la gestion administrative de la cuisine centrale en soutien et/ou en l'absence du responsable de production (Commandes, gestion de stocks, et organisation de la production) ACTIVITES : En collaboration avec le responsable de production et/ou en toute autonomie lors de ses absences : Fabrication des plats - cuisson des viandes à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective Production et valorisation des préparations culinaires, préparation des chariots (conditionnement), des plats cuisinés du self et du service de la petite salle de restaurant Préparation de buffets Réceptionner et stocker les denrées Maintenance et hygiène des locaux et matériels Entretien général de la cuisine Livraison des repas Chargement du camion Transport des chariots de plats à l'Espace Gavroche - au Lycée Rochefeuille et à l'École Saint Vincent Retour des chariots et des plats à la cuisine centrale et rangement de la platerie inox Entretien des extérieurs - du matériel et du véhicule Nettoyage de la cellule du camion un fois par jour (suivant plan de nettoyage) Nettoyage du camion cabine et extérieur une fois par semaine - suivi de la maintenance Nettoyage des containers Rangement du camion, mise en sécurité avec fermeture obligatoire de la porte du garage après chaque utilisation Sortie des poubelles Maintien en état de propreté du site Occasionnellement, réception des produits d'entretien et stockage dans le local dédié