Descriptif du poste: Vous êtes responsable de la supervision de toutes les activités quotidiennes de l'établissement, incluant la gestion du personnel, l'optimisation des opérations, la qualité du service et la rentabilité financière dans le Sud-Est. Ce rôle stratégique nécessite une vision globale ainsi que des capacités tactiques pour résoudre les divers problèmes au quotidien. A ce titre, les tâches principales sont : Fonction management en développant une culture d'équipe et en maintenant un environnement de travail positif * Recruter l'équipe de salle en respectant les obligations légales et les process internes * Organiser le travail de l'équipe (répartition des tâches, réalisation, transmission et optimisation des plannings, suivi et reporting du temps de travail réalisé ...) * Former l'équipe * Animer, motiver et fédérer l'équipe * Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes * Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité * Anticiper et gérer les conflits * Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique) * Participer à la prise de sanctions disciplinaires et organiser leur notification Fonction Exploitation en supervisant les opérations quotidiennes du restaurant pour assurer l'efficacité et la qualité du service * Organiser le service (prestation sur deux services) * Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l'encaissement * Assurer l'accueil téléphonique * Assurer l'accueil de la clientèle * Assurer la gestion des réservations * Résoudre les conflits avec la clientèle * Être responsable de l'hygiène et de la sécurité * Appliquer et faire appliquer les règles mises en place par le groupe en matière d'animation du festif * Contrôler la bonne présentation de l'ensemble des locaux et des abords du restaurant * Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences * Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations Fonction commercialisation en développant une politique commerciale * Identifier et s'adapter à la clientèle et à l'environnement local * Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège * Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne * Mettre en place des actions de promotion ponctuelles en lien avec le siège * Mettre en place des stratégies commerciales pour augmenter la clientèle et les ventes Fonction Gestion Gestion des Achats et approvisionnements : * Établir les prévisions mensuelles * Réaliser les commandes, la récep Profil recherché: * Passionné(e) par le secteur de la restauration * Expérience significative en service et première expérience en management d'équipe * Excellent relationnel et esprit d'équipe * Organisation et rigueur * Sens du détail * Rapidité et disponibilité