RESPONSABILITÉS : Dans un contexte de création d'un Laboratoire de production qui approvisionnera une dizaine de Carrefour, nous recherchons un Chef d'équipe boucherie H/F Vos missions principales Organisation de la production boucherie • Planifier les tâches quotidiennes selon les volumes, les découpes et les commandes magasins • Répartir les postes : désossage, parage, découpe, hachage, conditionnement • Contrôler les grammages, formats, calibrages et présentations avant conditionnement • Ajuster les cadences en fonction des urgences, des variations de charge et des besoins magasins Qualité produit & conformité • Vérifier la conformité des produits finis : aspect, coupe, texture, poids, emballage • Appliquer et faire respecter les standards YABE et Carrefour • Réaliser les contrôles qualité de routine et consigner les résultats • Gérer les non‑conformités mineures et alerter le Responsable Qualité si nécessaire Hygiène, sécurité alimentaire & gestion des DLC • Veiller à l'application stricte du PMS et des règles HACCP sur le secteur boucherie • Contrôler les DLC, températures, zones de stockage et traçabilité lot par lot • Organiser le nettoyage et la désinfection des postes, outils, scies et hachoirs • Former et rappeler les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité aux opérateurs Gestion des flux & préparation des expéditions • Préparer et vérifier les commandes magasins : étiquetage, conditionnement, palettisation • Assurer la bonne rotation des viandes (FIFO, DLC courtes, produits sensibles) • Gérer les retours, réassorts et besoins matières premières • Coordonner les départs avec le planning transport Management & animation d'équipe • Encadrer, former et accompagner une équipe en croissance de 5 opérateurs • Animer les briefings quotidiens et transmettre les objectifs de production • Veiller à la sécurité au poste et au respect des procédures RH (tenue, ponctualité) • Proposer des améliorations process et participer aux réunions opérationnelles PROFIL RECHERCHÉ : • Formation dans les métiers de bouche, la boucherie ou l'agroalimentaire (CAP/BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent) • Expérience confirmée en atelier de production boucherie, laboratoire de découpe ou magasin • Première expérience en management ou animation d'équipe, avec sens de l'organisation, du rythme et du pilotage opérationnel • Maîtrise des règles d'hygiène, HACCP, DLC et traçabilité, avec exigence sur la conformité produit et les standards de production • Rigueur, réactivité et leadership de proximité pour garantir la performance de l'atelier et accompagner les équipes au quotidien