POSTE : Second ou Chef de Cuisine Pénitentier H/F DESCRIPTION : La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe ! Nous sommes à la recherche d'un Second ou Chef de Cuisine F/H en CDI pour notre marque Eurest Défense. Vous intégrez une équipe de 6 personnes (salariés Compass) afin de manager et d'accompagner 28 détenus dans la préparation de 700 repas.Le poste consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l'encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l'Administration Pénitentiaire), en valorisant l'équipe qui lui est confiée.Ce que l'on vous propose : - CDI 35H - Du lundi au dimanche : 07H30 - 15H30 et/ou 10H30 - 18H30 - Travail 1 week-end/4 - 13ème mois - RTT - Prime Pénitentiaire Ce que vous ferez concrètement : - Gérer l'adaptation des menus suivant les besoins - Réaliser la plannification des plans de production - Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières - Diriger les équipes d'auxiliaires et assurer la bonne exécution des consignes - Organiser la production et seconder le responsable du site - Respecter et faire respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) PROFIL : Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons : - Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) - Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine - Vous êtes un manager d'expérience - Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme - Vous avez des connaissances en gestion financière - Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office - Vous aimez le travail en équipe - Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous Une expérience en restauration collective serait appréciée