1. Gestion opérationnelle * Superviser l'ensemble des activités quotidiennes du restaurant. * Organiser les plannings du personnel. * S'assurer de la bonne mise en place du service et de la qualité d'accueil client. * Gérer les commandes fournisseurs et les stocks. 2. Gestion des quantités et adaptation quotidienne * Analyser les ventes quotidiennes et hebdomadaires pour ajuster les quantités à produire (pizzas, sauces, ingrédients, etc.). * Adapter les commandes fournisseurs selon les jours de la semaine, les événements prévus et la météo. * Éviter les ruptures comme les surproductions : la maîtrise des quantités est une priorité stratégique pour la rentabilité du restaurant. * Travailler avec les équipes en cuisine pour calibrer les préparations en fonction de la fréquentation anticipée. * Mettre à jour et exploiter des tableaux de bord de suivi des consommations. 3. Management des équipes * Encadrer, former et motiver les équipes de salle et de cuisine. * Faire appliquer les standards de qualité et les procédures internes. * Créer un climat de travail positif et responsabilisant. 4. Hygiène, sécurité et conformité * Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté irréprochable des locaux. * Assurer le suivi des contrôles réglementaires. 5. Pilotage économique * Suivre les indicateurs de performance (marge brute, taux de perte, panier moyen, etc.). * Participer à l'élaboration des objectifs de chiffre d'affaires et de rentabilité. * Proposer des actions correctives en cas d'écarts. PROFIL RECHERCHÉ * Expérience réussie en management dans la restauration. * Forte capacité d'adaptation et de prise d'initiative. * Rigueur dans le suivi des quantités et du stock. * Bon relationnel et sens du service client. * Goût du challenge et sens des responsabilités. Type d'emploi : CDI Statut : Cadre Rémunération : 1 800,00€ à 2 200,00€ par mois Lieu du poste : En présentiel