chef cuisine H/F - EC8426 Assure la restauration des élèves du collège d ... spect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Encadre l'équipe de cuisine. Membre de la communauté éducative, participe au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et contribue à la mise en oeuvre des bonnes conditions de travail pour les élèves et du personnel. ACTIVITÉS PRINCIPALES : -Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire -Mettre en oeuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local -Produire et valoriser des préparations culinaires -Distribuer et servir des repas -Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l'application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins) -Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels -Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité -Mettre en oeuvre le tri sélectif des déchets -Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire -Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus -Gérer le stock alimentaire -Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements -Accueillir du public ou agents sur place ou par téléphone -Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire -Encadrer l'équipe d'agents de restauration