chef cuisine contractuel H/F - EC20624 Au sein du lycée Boivin de Chevigny-St-Sauveur, 1) Elabore les menus : - Propose la composition des menus au gestionnaire, - Adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits, - Veille aux équilibres alimentaires et propose au gestionnaire les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété). 2) Veille à l'hygiène et sécurité : - Participe à l'évaluation des risques professionnels et la mise en œuvre les mesures de prévention d ... dre du Document Unique de Prévention des Risques (DUER), - Participe à la définition et la mise en œuvre du plan de maintenance du matériel et des locaux, - Applique et fait appliquer les règles de sécurité au travail et d'hygiène alimentaire d ... spect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). 3) Est responsable du bon fonctionnement de la cuisine : - Veille au bon accueil des convives, - Met en place, prépare et distribue les plats, - S'assure de la bonne réalisation des plats, - Choisit les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine, - Surveille et contrôle la maintenance du matériel, - Conseille sur les produits et matériels à acquérir. 4) Assure le management : - Dirige l'équipe d ... spect des consignes données par la gestionnaire, - Répartit, coordonne et contrôle les activités des personnels de cuisine, - Forme, anime et encadre son équipe, - Participe aux travaux en collaboration avec les autres agents qu'il encadre. Contexte particulier : - Polyvalence sur d'autres tâches relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement territoriaux en cas d'absence d ... ipe ou pour les besoins du service - Port de vêtement approprié - Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants - Disponibilité - Station debout - Service du soir