La drawing house, hôtel 4*, restaurant de 100 places assises, Spa, 10 salles de séminaire, centre d'art recherche Un(e) sous cheff(e) Patissier Le projet : Vous rejoignez une équipe de 3 Patissiers sous la supervision de la talentueuse Perrine Jamma, offrant aux clients de la drawing house une offre de restauration complète: * Petit déjeuner buffet * Déjeuner * Tea time * Brunch le dimanche * Diner Vos missions: Gestion des stocks et approvisionnement en patisserie * Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs. * Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production. * Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock. * Dresser un inventaire mensuel des produits disponibles en réserve. * Respect du principe de marche en avant et des règles HACCP Production culinaire en patisserie * Rédiger des fiches techniques des différents plats sucrés * Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec la cheffe. * Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées. * Être garant de la qualité des produits servis aux clients et invités en accord avec les valeurs de l'entreprise à savoir le fait maison et le respect des saisons. * Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. * Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier. Management et encadrement des équipes * Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine. * Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef * Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en adaptant le besoin en ressources humaines avec accord de la direction. * Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine. * Participer à l'élaboration de banquets et de buffets dans le cadre d'événements * Proposer des actions concrètes pour contrôler le coût brut marchandises Notre offre: CDI 39h Jours de repos à déterminer ensemble Salaire : 2 600€ brut/mensuel hors indémnités nourritures Pirme Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 2¿600,00€ par mois Horaires : * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Primes Lieu du poste : En présentiel