Description du poste : Vos missions principales sont : - Prise en charge des produits - Vérification de la conformité des matières premières - Désossage, parage, tronçonnage, épluchage, tranchage ou filetage selon le produit et les commandes - Utilisation d'outils manuels (couteaux, scies, hachoirs) ou de machines automatisées (scie à ruban, trancheuse, découpeuse laser ou hydraulique) - Ajustement des découpes au grammage précis, souvent contrôlé par balance - Séparation des parties comestibles et des déchets (os, peau, gras, etc.) - Calibrage en portions individuelles, morceaux standardisés, ou produits spécifiques - Observation de la qualité visuelle - Identification de défauts ou de produits non conformes - Désinfection régulière des outils, surfaces de travail et machines Description du profil : Adaptabilité - Attention - Autonomie - Fiabilité - Rigueur - Prudence - Précisions Bonne connaissance des différentes techniques de découpe (désossage, filetage, découpe fine, etc.)