Le Groupe acSent recherche pour une embauche en CDI sur Bouc Bel Air un chef de cuisine, date de démarrage : au plus tôt ACSENT est engagée dans une politique en faveur de l'intégration et du maintien dans l'emploi des personnes en situation de handicap Etablissement de 500 repas/jour réparti entre 5 cuisiniers. - Horaires en continu. et un week end sur 2 de travail Missions - Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration - Contribuer à l'évolution des menus de l'établissement par une démarche de proposition(s) - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Production culinaire - Réalisation des préparations préliminaires - Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères, - Réalisation de recettes à partir de fiches techniques - Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,... - Vérification des préparations (assaisonner, goûter, et rectifier) Une expérience de 4 à 10 ans est demandé sur ce poste La connaissance de la collectivité est obligatoire Une expérience réussie sur un poste de cuisine centrale serait apprécié. 13eme mois / Primes  Participation Possibilité d'évolution