Rejoignez la Métropole de Lyon ! Ses 9 600 collaborateurs contribuent aux politiques publiques inédites et ambitieuses au service de la population et du territoire. La délégation solidarités, habitat et éducation (DSHE) place les usagers au coeur de son action et met en oeuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole dotée de sites de proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). Elles sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation. Au sein de la DSHE, la Direction de l'Éducation pilote le développement des collèges en lien avec l'Éducation Nationale et les services en charge de la construction, de l'entretien et de l'équipement des collèges publics, tout en coordonnant l'évolution de la carte scolaire. Elle assure également le fonctionnement des collèges au travers des dotations financières et la mise en oeuvre de la restauration. Elle contribue au développement des actions éducatives en fonction des projets d'établissement. Rattaché au responsable de l'unité restauration scolaire, le technicien en restauration scolaire contribue en tant qu'expert métier aux missions de coordination, conseil et assistance technique auprès des services de restauration des collèges publics de la Métropole de Lyon. Sur sollicitations des collèges ou des territoires, vous intervenez auprès des services de restauration scolaire dans le cadre de l'élaboration de recommandations opérationnelles et organisationnelles visant à optimiser le fonctionnement des demi-pensions, à l'issue des diagnostics. En lien avec les territoires, vous vous assurez du respect des adaptations ou améliorations nécessaires en matière d'hygiène et sécurité alimentaire, d'organisation du travail et de répartition des tâches au sein des équipes de cuisine, du respect du plan alimentaire métropolitain lors de l'élaboration des menus par les chefs de cuisine (régies) ou des prestataires (marchés). En lien avec les services et/ou prestataires compétents, vous concevez et pilotez le plan de formations et ateliers thématiques de l'unité de restauration à destination des équipes de cuisine, des animations dans les restaurants scolaires, des rencontres et moments d'échange avec les équipes des restaurations en régie. En lien avec le service des ressources humaines, vous participez à l'analyse des candidatures et aux jurys de recrutement des agents de restauration en tant qu'expert métier. Vous intervenez en soutien du référent technique restauration dans l'accompagnement des équipes de cuisine pour la mise en place et le suivi des Plans de Maîtrise Sanitaire (procédures, locaux, équipements, personnels) et vous assurez le suivi des rapports de contrôle de nos partenaires (DDPP, ACFI et CHSCT). Vous participez à la rédaction et à l'analyse des marchés publics. Vous participez et intervenez en cas de besoin au suivi des travaux de demi-pension ainsi qu'aux commissions restauration (régies et marché). Titulaire d'un CAP cuisine, vous avez une expérience en restauration collective, vous maîtrisez et vous êtes en mesure de mettre en œuvre la réglementation, les techniques et les procédures liées aux règles d'hygiène et sanitaires en restauration collective. Vous maîtrisez parfaitement le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ainsi que l'application du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire). Vous disposez d'une solide connaissance des techniques culinaires, des marchés publics et du milieu institutionnel, et vous êtes à l'aise avec l'utilisation des logiciels métiers adaptés. Vous savez évaluer et proposer des actions d'amélioration, contribuant à l'optimisation des processus et des performances. Vous êtes à l'aise pour animer des groupes de travail, votre sens de l'écoute, vos qualités relationnelles et votre capacité à collaborer efficacement avec différents interlocuteurs sont avérés et font de vous un professionnel polyvalent et adaptable. Doté d'un excellent sens de l'organisation et d'un esprit d'initiative, vous faites preuve de rigueur et de méthodologie. Vos qualités rédactionnelles, associées à vos capacités d'analyse et de synthèse ne sont plus à démontrer. Permis B exigé.