Descriptif du poste: Vous rêvez de travailler dans une maison où la passion des produits, la créativité et l'exigence de la haute gastronomie s'expriment chaque jour ? Où l'on valorise l'artisanat local, l'innovation culinaire et l'esprit d'équipe ? Rejoignez notre brigade ! Votre mission : Véritable relais du Chef, le/la sous-chef(fe) de cuisine occupe une place centrale dans l'organisation et la gestion de la cuisine. Adjoint(e) direct(e) du Chef de cuisine, vous participez activement à l'édition de nos cartes, à l'encadrement des équipes de production et à la gestion opérationnelle du service. Vous veillez chaque jour à transmettre votre expertise, à soutenir la montée en compétence de la brigade et à garantir une expérience culinaire exigeante, fidèle à notre engagement pour une cuisine locale, inventive, et tournée vers l'excellence. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous serez en charge de : * Assurer l'organisation du travail et la coordination de la brigade, en garantissant la fluidité et la rigueur du service * Réceptionner et contrôler les marchandises, gérer de façon autonome toute non-conformité, assurer le suivi avec les fournisseurs et les stocks * Connaitre les produits. Assurer le suivi, les devis et la maintenance du matériel professionnel * Réaliser des préparations culinaires avancées, transmettre et faire respecter les techniques et méthodologies de la maison * Connaître les recettes de base et les recettes spécifiques. Participer à la création et évolution des recettes, mise en œuvre des fiches techniques, élaboration des cartes * Respecter et faire appliquer scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS, GBPH) * Etre garant(e) des qualités organoleptiques et sanitaires des produits * Maîtriser les outils de gestion, la gestion des commandes et des factures, la tenue des ratios et des stocks de denrées * Participer à la dynamique de la restauration et à son évolution, au développement de la notoriété et de l'image du Domaine * Remplacer le Chef en son absence, prendre les décisions qui s'imposent sur votre périmètre * Mener des actions de recrutement et participer au développement des talents de l'équipe Au-delà des missions indiquées, voici ce que nous vous offrons : * Un poste de cadre en CDI (Temps plein 39h) * Une prime annuelle sur objectif collectif et individuel * Carte de membre du groupe Accord offrant des privilèges tarifaires aux collaborateurs * Cadre de travail stimulant au sein d'une brigade passionnée Profil recherché: Afin de mener à bien vos missions, voici les compétences et expériences que nous attendons : * Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Sous-chef ou Premier Chef de partie confirmé au sein d'un établissement haut de gamme. Vous êtes reconnu(e) pour votre implication, votre fiabilité, votre esprit d'initiative et votre envie constante de transmettre. * Maîtrise technique des produits, de la gestion des stocks et des ratios, gestion des équipes * Sens marqué de la pédagogie, capacité à fédérer et à faire évoluer une équipe * Sensibilité accrue à une cuisine de produits frais, de saison, en lien étroit avec des producteurs de terroir * Capacité à s'investir sur l'ensemble des points de vente (petits-déjeuners, séminaires, brasserie de luxe, événements sur-mesure) * Goût du détail, rigueur, ponctualité et créativité Mais surtout, vous partagez notre amour du produit d'exception, la joie des arrivages de poissons frais, les effluves de cuisine, le son du beurre qui chante et le bonheur d'inventer, au quotidien, une expérience gastronomique unique.